3 Receitas Veganas Surpreendentes para Salvar seu Jantar da Semana
A rotina da semana pede por jantares que sejam ao mesmo tempo práticos, saudáveis e, claro, deliciosos. Se você segue uma dieta vegana ou simplesmente quer incorporar mais refeições à base de plantas no seu dia a dia, veio ao lugar certo.
Esqueça a ideia de que comida vegana é sem graça ou complicada. Selecionamos três receitas surpreendentes que são perfeitas para qualquer noite da semana.
1. Tacos de Couve-Flor "Buffalo" com Molho Ranch de Abacate
Uma explosão de sabores! A couve-flor fica crocante por fora, macia por dentro, e o molho picante com o frescor do ranch de abacate é uma combinação imbatível.
Ingredientes
- 1 cabeça de couve-flor média, em floretes
- 1/2 xícara de farinha de trigo (ou de grão-de-bico)
- 1/2 xícara de água ou leite vegetal
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 xícara de molho de pimenta (estilo "Buffalo")
- 1 colher de sopa de azeite
- Mini tortilhas de milho
- Molho Ranch: 1 abacate maduro, 1/4 xícara de coentro, suco de 1 limão, sal.
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 220°C. Misture a farinha, água e alho em pó. Passe os floretes na massa e asse por 20 minutos.
Misture o molho de pimenta e azeite. Pincele na couve-flor e volte ao forno por mais 10 minutos, até caramelizar.
Bata o abacate, coentro, suco de limão e sal até ficar cremoso.
Monte os tacos com a couve-flor quente, o molho ranch e mais coentro.
2. Curry Amarelo Cremoso de Grão-de-Bico e Espinafre
Este curry fica pronto em menos de 30 minutos e é o tipo de comida que abraça a alma.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados, e 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
- 2 colheres de sopa de pasta de curry amarelo
- 1 lata (400ml) de leite de coco integral
- 1 lata (400g) de grão-de-bico cozido
- 1 batata-doce média, em cubos
- 2 xícaras de folhas de espinafre fresco
- Suco de 1/2 limão, sal e pimenta a gosto
- Coentro fresco e castanhas para servir.
Modo de Preparo
Refogue: Aqueça o óleo de coco e refogue a cebola. Adicione alho e gengibre e cozinhe por mais um minuto.
Adicione o Curry: Junte a pasta de curry e mexa por 30 segundos para liberar os aromas.
Cozinhe: Despeje o leite de coco, a batata-doce e o grão-de-bico. Cozinhe por 15-20 minutos, até a batata ficar macia.
Finalize: Desligue o fogo, adicione o espinafre e o suco de limão. Sirva com arroz, coentro e castanhas.
Dica Rápida: Para um sabor extra, toste as castanhas em uma frigideira seca por alguns minutos antes de picar e servir por cima do curry.
3. Macarrão ao Molho "Bolonhesa" de Lentilha
Uma versão vegana robusta e "carnuda" do clássico. A lentilha dá uma textura incrível e é uma ótima fonte de proteína.
Ingredientes
- 300g de macarrão da sua preferência
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cenoura, 1 talo de aipo, 1 cebola roxa (picados)
- 3 dentes de alho, picados
- 1 xícara de lentilhas secas (vermelhas ou marrons)
- 1 lata (400g) de tomate pelado
- 2 xícaras de caldo de legumes
- Sal, pimenta, orégano e uma pitada de açúcar
- Manjericão fresco para servir
Modo de Preparo
Cozinhe o Macarrão: Siga as instruções da embalagem e reserve.
Faça o Soffritto: Refogue a cenoura, o aipo e a cebola no azeite por 10 minutos. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
Cozinhe o Molho: Junte as lentilhas, o tomate, o caldo e os temperos. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, até o molho engrossar.
Sirva: Coloque o molho sobre o macarrão e finalize com manjericão fresco.
Bom apetite!
